Frühlingssalate aus zarten jungen Kartoffeln und Brokkoli
eine Kombination – nicht nur für unseren Gaumen – auch für unsere Augen! Kleine zarte Kartoffeln, mit frischem Brokkoli. Ich habe als erstes den Brokkoli leicht gedämpft. Somit ist er verträglicher und nicht mehr nur Rohkost. Vor allem bleiben dann auch die wertvollen Glucosinolate (Senföle) bestehen. Sie kommen vorallem in Kreuzblütlern wie Kohlgewächse vor. Kohlgewächsen sagt man auch eine antikanzerogene Wirkung nach. Für das cremige Dressing nehme ich zur Zeit Tahin, verschiedene Öle, Zitrone, Salz, Pferffer und Lauch. Damit wirkt es auch basisch auf unseren Organismus. Ansonsten würde ich noch Bierhefe und auf jeden Fall Senf hinzufügen.