Wintersalat – Dressing

Rezept für unser Kürbiskerndressing:1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 2 EL Senf, 100 ml Himbeeressig oder Rose Balsamico, 100 ml Weißwein, 125 ml Olivenöl, 50 ml Leinöl, 100 ml Kürbiskernöl, 1 EL Akazienhonig, 1 EL Apfeldicksaft, Salz, Pfeffer – alle Zutaten mit einem Mixer fein pürieren und emuligieren lassen.

Dazu Rote Bete gekocht und in kleine Würfel geschnitten, Lauch in feine Streifen gehobelt, 1 Bund Radieschen geschnitten, Blaukraut fein gehobelt, Zutaten mit dem Dressing vermengen.

Als Topping: Sesamsaat, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne in einer Pfanne leicht anrösten und zum Salat servieren.