heimischer Kohl mit selbstgemachtem roten Curry in Kokosmilch zubereitet –
Heimischen Kohl fein hobeln, mit selbstgemörserten Gewürzen feines Currypulver zubereiten, den Kohl in Kokosmilch und dem Curry köcheln lassen, mit gekeimten Cashewkernen verfeinern – lecker!
Bei uns zu Gast: das Ernährungsinstitut KinderLeicht
Vielen Dank für den spannenden und interessanten Vortrag zum Thema „Bio kann jeder“, speziell abgestimmt auf Schulen und Kitas. Einige Teilnehmer aus diesen Bereichen waren zu Gast und haben viele neue Anregungen mitnehmen können
Gemüsechips einfach selber machen – wie geht das? … man nehme einen Gemüsehobel und hobelt das Gemüse in feine Scheiben, legt die feinen Scheiben auf ein Backblech und lässt die Gemüsestreifen bei 120 Grad (Umluft) langsam für ca. 15-25 Minuten trocknen, je nach Feuchtigkeit des Gemüses und am besten gleich genießen …
Liebe Zeilen einer Teilnehmerin – vielen herzlichen Dank!
„Liebe Frau Bange,
das Kochen mit Ihnen hat Freude gemacht, war überaus lehrreich und dabei lustvoll !! Alle veganen Speisen zu probieren und zu genießen war ein Fest.
Auch ästhetisch ein Genuss….und motivierend! Habe in meinem Yoga-Studio statt des üblichen Ingwerwassers nun Apfeltee angeboten….eine Freude! Und es war gleich ein Anlass auf Sie zu verweisen….
Meine alte Mehlmühle habe ich wieder aktiviert und wenn sie tatsächlich zum Einsatz kommt, denke ich über eine kleine Steinmühle nach.
Ich komme sehr gerne wieder und empfehle Sie auch mit Freude weiter! Bedanke mich nocheinmal für Ihre Inspirationen.“
Ein Wunschmenü wurde vorab zusammen gestellt und in ausgelassener Runde umgesetzt und verspeist… Herbstlicher Tee, Maronen-Prosecco-Samtsuppe mit Pilztopping und Brotchips, Polenta auf Tomatenragout mit Mangoldkugeln und zu guter Letzt ein Schoko-Nuss-Souffle mit Sorbet…
Auf Wunsch, gab es einen Linsenkurs in der eigenen Küche, mit Chateau Linsen und roten Linsen. Wir haben uns einen vegetarischen Brotaufstrich aus Linsen zum frischen Brot zubereitet, danach einen kräftigen Salat aus Chateau Linsen mit Karotten und Salat, dazu ein cremiges gelbes Dressing, fein mit Kurkuma, Koriander, Zimt und Kreuzkümmel. Der Wunsch der Gastgeberin einen Burger mit Linsen. Natürlich haben wir uns die Burger Buns selbst gebacken, das Ketchup, aus Kürbisfleisch, frisch gekocht und die Patties aus roten Linsen…. lecker 🙂
Unter anderem bereitet wir uns einen Strudel mit Gewürzen aus Zimt und Kardamom zu, die Füllung war natürlich der Jahreszeit angepasst – Zwetschgen, Zwetschgen… Zwetschgen, dazu gab es ein Kardamomeis und eingelegte Zwetschgen, samt dem Kern, denn dadurch entsteht erst das wunderbare mandelige Aroma. Wer neugierig dazu ist, es gibt nochmals einen Gewürzkurs, am 10. Dezember 2016.
Kartoffeln kochen, Zwiebeln fein schneiden und in etwas Bratöl anbraten, bis sie glasig sind. Gurke halbieren, die Gurke entkernen und die Kerne auffangen, mit dem Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf fein pürieren. Die restliche Gurke in kleine Würfel schneiden. Lauwarme Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Gurken hinzufügen, Frühlingszwiebeln fein schneiden und ebenso hinzufügen, mit der cremigen Gurken-Öl-Essig-Soße übergießen und vorsichtig unter die Kartoffeln mengen.
4 mittelgroße Kartoffeln, 1 kleine Gemüsegurke, 3 Schalotten, 3 grün der Frühlingszwiebel oder Petersilie, 4 EL Olivenöl, 1 EL Leinöl, 1 TL Senf, 3 EL heller Balsamico, Salz, Pfeffer
Heute waren die jungen Köchinnen und Köche zu Gast. Während der Ferienzeit bieten wir immer im Rahmen des Ferienkurses der Gemeinde Eckersdorf einen Kurs an. Heute haben wir uns eine zweifarbige Lasagne selbst zubereitet… Nudelteig geknetet, Nudeln ausgerollt, zweierlei Soßen gekocht, im Ofen backen lassen und uns schmecken lassen… Einfach lecker war’s…
Die gestrigen Teilnehmerinnen waren ganz erstaunt, dass Brotbacken doch keine Kunst ist… Das Wichtigste sind nur ein paar Zutaten, wie wertvolles Getreide, Backtriebmittel, Ursalz, ausreichend Flüssigkeit und Gewürze, die für unsere Gesundheit wertbringend sind das Bebäck auch lange haltbar machen. Wir stellten Stangerl aus Dinkelmehl und Feta her, Frühstückssemmeln mit Joghurt-Ansatz und Dinkel-Roggen-Brot, als leichten Sauerteig-Ansatz, verfeinert mit verschiedenen Saaten, frischen Karotten, Nüssen…
Wir gehen dabei immer auf die unterschiedlichen Getreidesorten ein, welche Unterschiede es gibt, wie man sie verwenden kann, welchen Nährstoffe sie mitbringen.
Freuen Sie sich auf unsere nächsten Kurse am 10. September 2016 und 19. Nobember, jeweils Beginn um 14.00 Uhr.
