Kategorie: Neuigkeiten

Alexandra berichtet von Ihrer Bienenwelt:

Polentatürmchen gefüllt mit Auberginen, Zucchinispaghetti und Tomaten… einfach die Sommerklassiker vereint zur Polenta, die fein abgeschmeckt ist mit Parmesan, Rosmarin und Sahne, dazu  eine cremige Sommersoße… wie gesagt, wir freuen uns schon wieder auf die kommende Sommersaison mit fleissigen Kochhelferinnen und Kochhelfer…

selbst gemachte Snickers … köstlich … Tartelettes mit Erdnusskaramell: 200 g Dinkelmehl, 1 Ei, 100 g kalte Butter, 1 EL heller Balsamico, 1 TL Rohrohrzucker, 2 EL Honig für die Füllung, 100 g Vivani dunkle Kuvertüre, 200 ml Sahne

Aus Mehl, Ei, Butter, Balsamico und 1 TL Rohrohrzucker einen Mürbteig kneten. In die Form drücken und kaltstellen. Inzwischen dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Honig hinzufügen, Sahne dazugeben. Tortenboden mit der Schockomasse bestreichen und mit Erdnussmuss bestreichen, kühl stellen.

unser „neues“ Brot für unsere Kochkurse backen wir derzeit aus Kamut und Dinkel. Unseren Dinkel beziehen wir aus Kulmain, er ist ein Urdinkel – Oberkulmer Rotkorn – er hat einen vollmundigen, nussigen Geschmack, lässt sich wunderbar verarbeiten und in Kombination mit dem wertvollen Hartweizen „Kamut“ schmeckt das Brot so richtig gut… ganz besonders geeignet für die anstehenden Festtage. Hier zum Rezept:

500 g Dinkelvollkorn, 500 g Kamutvollkorn, 20 g Steinsalz, 500 ml Buttermilch, 400 ml Wasser, 2 g Frischhefe, 2 EL getrockneter Sauerteig, 80 g Leinsaat, 80 g Sonnenblumenkerne, 1 TL Rohrohrzucker. Getreidesorten frisch malen und mit dem Trockensauerteig vermengen, Saaten hinzufügen, Frischhefe mit Rohrohrzucker in Wasser auflösen, Flüssigkeit mit Buttermilch zum Getreide geben und kneten, Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig abdecken und über Nacht reifen lassen, nächsten Tag in Form bringen. Den Teig in 4 Teile teilen, in der Mitte des Teiges mit dem Teigschaber ein Kreuz einarbeiten und die entstandenen Ecken über die Mitte nach Außen drehen, so entsteht der Kreis und die lustigen Ecken. Bei 250 Grad ca. 20 Minuten backen, weitere 10 Minuten bei 200 Grad backen und letztendlich 10 Minuten bei 175 Grad backen, aus dem Ofen nehmen, Klopfprobe machen und genießen… yummi – wir wünschen gute Gelingen! und schöne Festtage!

gefüllte Fruchtschnitten – Mürbteig, Orangensahne, Nussbiskuit getränkt mit Orangensaft, Pistazie – ein wunderbar leichter Kursabschluss

Die vegetarische Herbstküche ist einfach fantastisch, weil die Gemüsesorten prall voll mit Geschmack sind. Wir haben uns in den Herbstkursen oft reine Gemüsesoßen zubereitet, die cremig schmelzend sind und mit gefüllten Strudelpäckchen und „Lauchflöten“ genossen… In jedem Fall für fast alle Herbstgemüsesorten leicht abänderbar…

…wie jedes Jahr bieten wir im Rahmen des Ferienprogramms der Gemeinde Eckersdorf einen Kochkurs an, der dieses Mal so schnell ausgebucht war, dass wir gleich drei Mal den Kurs gemacht haben, mit ganz tatkräftigen und kochbegeisterten Kinder haben wir Pasta mit einer cremigen Gemüsesoße selbst zubereitet, d. h. den Teig geknetet, ausgerollt, in Streifen geschnitten und dazu eine herzhafte Gemüsesoße zubereitet…

Neuer Kurs mit neuen Teilnehmerinnen, alle sind noch gespannt, was die Woche bringen wird… nach ein paar Tagen haben wir die erste schwierige Hürde des „Entzugs“ hinter uns… für die jenigen, die regelmäßig Genussmittel nehmen ist ein rechtzeitiges „Ausschleichen“ sinnvoll, damit Kopfschmerzen und sonstiges Unwohlsein nicht so schlimm werden. Die Darmentleerung ist vorrüber und nun beginnt die Genusszeit, da wir die Obst und Gemüsesorten schmackhaft zubereiten und genüsslich verspeisen entsteht kein Entbehren und alle sind satt und zufrieden. Wer zusätzlich ein paar Pfunde verlieren möchte, kann gerne an der Essmenge etwas reduzieren…

eine „FirmenFamilie“ hat sich bei uns zum Frühstücken eingebucht… wir bieten auf Wunsch auch gerne ein gesundes Frühstück mit allem, was das Herz begehrt an… Frischkornbrei, Eier, selbstgebackene Semmeln, Kuchen, selbst zubereitete vegetarische Brotaufstriche, Käse, Obst, frisch gepresster Saft und vieles mehr… lädt wirklich ein!

…wir sind noch mitten im BasenFasten, haben bereits die erste schwierige Hürde des „Entzugs“ hinter uns… für die jenigen, die regelmäßig Genussmittel nehmen ist ein rechtzeitiges „Ausschleichen“ sinnvoll, damit Kopfschmerzen und sonstiges Unwohlsein nicht so schlimm werden. Die Darmentleerung ist vorrüber und nun beginnt die Genusszeit, da wir die Obst und Gemüsesorten schmackhaft zubereiten und genüsslich verspeisen entsteht kein Entbehren und alle sind satt und zufrieden. Wer zusätzlich ein paar Pfunde verlieren möchte, kann gerne an der Essmenge etwas reduzieren…